Un classico della cucina italiana riconosciuto come il Dolce per eccellenza. Riguardo le sue origini, sono state rintracciate diverse storie, alcune molto fantasiose, altre che sembrerebbero più attendibili. Sono diverse anche le regioni che si contendono la paternità sulle origini del tiramisù: Piemonte, Lombardia, Veneto e Toscana.
Il tiramisù è uno dei dolci più amati da grandi e piccoli e, nonostante qualche variante alla frutta , la versione classica prevede l’utilizzo del caffè più o meno forte o diluito; si dice che sia nato a Siena nel XVII secolo e che gli sia stato dato questo nome per sottolinearne le presunte proprietà afrodisiache.
E allora, accendete la vostra Moka, iniziate a preparare una buona dose di caffè e siete pronti a seguire i suggerimenti per la preparazione.
Non dimenticatevi poi di farci sapere come è venuto, anzi potete anche mandarcela una bella fetta.
INGREDIENTI:
- 6 uova
- 150gr zucchero
- 125 ml panna vegetale
- 750 gr mascarpone
- savoiardi
- cacao amaro
- caffè
PROCEDIMENTO
Dividere gli albumi dai tuorli, montare le chiare a neve fermissima ed aggiungere lo zucchero nei tuorli e sbatterli finchè non diventano spumosi e chiari.
In un altra ciotola montare la panna.
Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e lavorarlo con la frusta elettrica, aggiungete le chiare montate a neve un cucchiaio alla volta con movimeti circolari dall’alto verso il basso.
Aggiungete quindi la panna coon lo stesso procedimento.
In uno stampo a vostro piacimento mettere un paio di mestoli della crema.
In un altra volta mette l’equivalente di 4 macchinette da caffè da sei persone con un pò d’acqua.
Immergere i savoiardi velocemente nel caffè (non devono essere troppo bagnati) e farne uno strato nello stampo mettendone uno a fianco dell’altro.
Poi di nuovo la crema e così finchè lo stampo non è pieno, tenedo conto che l’ ultimo strato deve essere la crema. Spolverate di cacao amaro e mettete nel frigo a riposare per almeno sei ore per far rassodare bene la crema.
Fonte ” A tavola con Silvia”.
Ecco la videoricetta…….Buona Visione e buon appetito!
Una variante che vogliamo proporvi è il tiramisù preparato con il caffè al peperoncino:
prendete una macchinetta da caffe’ e nella parte inferiore mettete l’acqua fino alla valvola e un peperoncino di media grandezza tagliato in due lasciandolo a bagno per tutta la notte.
La mattina seguente togliete il peperoncino e caricate la macchinetta del vostro caffè preferito ed il gioco è fatto… appetitoso e rinfrescante nonchè digestivo.
Suggeriteci voi una vostra versione differente o rivisitata del tiramisù. Per esempio che ne pensate di quello alle fragole?
Bello l’articolo, molto meno il video…più che altro perché secondo me giallozafferano ha tradito il suo popolo accettando di andarsi a vendere in tele per kraft. Voi che ne pensate?? Ma certo che qualche soldino in più fa comodo. Ma certo che la tele fa gola…questo mi potreste rispondere. Mi potreste anche dire che sono invidiosa…io vi dico che se davvero tutto ha un prezzo, la mia passione per i blog di cucina finisce qui !
Ciao Marta,
intanto grazie mille per essere intervenuta e per aver visitato il nostro blog. Siamo contenti che ti sia piaciuto il nostro articolo.
Per quanto riguarda giallozafferano, come affermi anche te, qualche bel soldino in più fa sempre comodo, così come un pò di visibilità mediatica. Ma tutto questo non deve mai rinnegare le proprie origini e le proprie radici, bisogna mantenere la propria specificità ed i propri valori… e credimi non sei affatto un’invidiosa
.
Continua a seguirci ed a suggeririci qualche tua idea, progetto o considerazione in merito.
Ti salutiamo e ti auguriamo un buon caffè… a modo nostro !
allora vi darò una mia ricetta…se la volete pubblicare sarò contenta sennò pazienza
Il guacestos colombiano
Questo è un piatto tipico che ho provato in un ristorante colombiano a Madrid.
Ingredienti x6persone
1 pollo
1/2 kg di manzo
1/2 coniglio
200 gr di carne di cavallo o struzzo
papaya
spezie contomas
caffè in polvere
radice di poccies (se non si trova va bene un po’ di rabarbaro)
ristretto di pomidoro
cipolla
aglio
pape delle maldive (se non si trova va bene il chers)
olio di cinochas
lime
sale grosso
preparazione
disossare il pollo, spezzettarlo e mescolarlo alle altre carni, anch’esse spezzettate in cubetti.
mettere a marinare
con il lime, l’olio di cinochas (poco), il pepe, il sale grosso e le spezie contomas. Dopo un paio d’ore di marinatura aggiungere un cucchiaio di caffè in polvere e lasciar marinare ancora un’ora ora e mezza.
Nel tegame far imbiondire la cipolla nell’olio di cinochas, aggiungere un paio di spicchi d’aglio ed un po’ di radice di poccies tritata finemente. Quando pronta, aggiungere abbondante papaya e far “tirare” insieme ad un cucchiaio di ristretto di pomidoro.
Passare velocemente le carni su una piastra arroventata per sigillarle e far venire la crosticina, dopo si possono mettere nel tegame insieme agli altri ingredienti.
Far stufare a fiamma lenta. A fine cottura una generosa macinata di pepe delle maldive, un filo di olio di cinochas ed il piatto è pronto.
Ciao spero che vi piaccia
Marta
Ricetta tiramisù su atavolaconsilvia.it
http://www.youtube.com/watch?v=GaPi2Ry1thw
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